Práticas alimentares e estilos de vida: a distinção operada pelo/no campo da gastronomia

Abstract

O presente trabalho visa identificar como o campo da gastronomia possui um relevante papel no processo de diferenciação de classes sociais, revelando as distinções presentes na sociedade por meio da apropriação e valoração das práticas alimentares. Para que isto fosse possível, foi necessário utilizar como base teórica deste estudo a brilhante obra “A distinção: crítica social do julgamento”, de Pierre Bourdieu. Além das teses sociológicas construídas pelo teórico ao longo de sua trajetória de estudos, também foi aproveitado neste trabalho as pesquisas de campo conduzidas pelo autor, de modo a fazer um paralelo com a sociedade brasileira e seu campo cultural gastronômico. Assim, buscou-se reconstruir o desenvolvimento histórico da gastronomia no Brasil, de modo a possibilitar a verificação de como se opera a distinção entre sujeitos e setores da sociedade neste contexto, entre atuações mais ou menos contributivos na efetivação de direitos fundamentais relativos ao manejo do alimento na seara gastronômica. Para tanto, foram conduzidas algumas entrevistas com indivíduo do campo da gastronomia capixaba, em conformidade com o método bourdieusiano, para identificar a validade e aplicabilidade da teoria sociológica do teórico quanto aos desdobramentos das distinções em sociedade.